Kaliteli zeytinyağı için takip edilmesi için gereken adımlar vardır. Bunlar önemine göre bahçenin konumu, zeytinin cinsi, bahçenin bakımı, hasat şekli, yağ üretimi ve depolanması olarak sıralanabilir.
Annane’nin zeytin bahçeleri Küçükkuyu, Çanakkale’de bulunur. Güneye doğru yamaç konumda olan bahçeler, besleyici kıble rüzgârının enerjisinden yararlanırlar. Bahçede bulunan antepfıstığı ağaçları, zeytinyağının aromasına katkıda bulunurlar.
Bahçede memecik cinsi yerli zeytin ağaçları bulunur ve ağaçların bakımında tarım ilacı kullanılmaz. Böylece zeytin danelerinde ve yağda pestisit ihtimali ortadan kalkar.
Taş baskı zeytinyağı üretimi, en eski üretim şekillerinden biridir. Bu yöntemde modern makineler yerine eski tip taş değirmenler kullanılır. Zeytinlerin taş değirmende yavaş yavaş ezilmesiyle elde edilen hamur keten çuvallara konarak preslenir ve yağının çıkması sağlanır.
Taş baskı zeytinyağı zeytinin aromasını en iyi veren zeytinyağıdır. Taş değirmenlerin çalışma prensibinde zeytin hamuru ısınamaz. Yağ verimi modern yöntemlere göre çok düşük olsa da zeytinyağının besin değerleri olduğu gibi korunur.
Sıkım sonrasında zeytinyağı filtre edilmez, çelik tanklarda dinlendirilerek dibe çökmesi beklenir. Kâğıt filtreyle temas etmeyen zeytinyağı, yüksek antioksidan değerlerini korumaya devam eder.
Taş baskı zeytinyağı yeşile çalan sarı renkte, bulanık ve koyu bir yapıda olur. Aroması çok zengindir. Zeytinyağında yoğun rayiha ve yüksek lezzet arayanlar için idealdir.
Taş baskı zeytinyağı zeytine aşık olan gurme damakların anlayabileceği bir lezzettir. Yoğun aroması ve kıvamlı dokusu nedeniyle salatalara ve mezelere lezzet kattığı gibi sade olarak da yenebilir.
Bir tabak taş baskı zeytinyağına biraz pul biber, kaya tuzu ve limon katarak kahvaltı sofranıza sağlıklı bir tabak ekleyebilir, sabahları aç karnına bir çorba kaşığı içerek iç organlarınıza, özellikle karaciğerlerinize iyilik yapabilirsiniz.
Annane Taş Baskı Zeytinyağı limitli olarak üretilir. Bu nedenle sadece 500 ml ve 1000 ml boyutlarda, zeytinyağı için özel olarak tasarlanmış olan cam şişelerde sunulur.