Kaliteli zeytinyağı için takip edilmesi için gereken adımlar vardır. Bunlar önemine göre bahçenin konumu, zeytinin cinsi, bahçenin bakımı, hasat şekli, yağ üretimi ve depolanması olarak sıralanabilir.
Annane’nin zeytin bahçeleri Küçükkuyu, Çanakkale’de bulunur. Güneye doğru yamaç konumda olan bahçeler, besleyici kıble rüzgârının enerjisinden yararlanırlar. Bahçede bulunan antepfıstığı ağaçları, zeytinyağının aromasına katkıda bulunurlar.
Bahçede memecik cinsi yerli zeytin ağaçları bulunur ve ağaçların bakımında tarım ilacı kullanılmaz. Böylece zeytin danelerinde ve yağda pestisit ihtimali ortadan kalkar.
Olgun hasat soğuk sızma zeytinyağı üretiminde zeytinler henüz yeşilden siyaha dönerken, alaca döneminde hasat edilir ve aynı gün içinde, bekletilmeden sıkılarak asit oluşumunun önüne geçilir. Sıkım esnasında ısı 25°C’yi geçmez ve yüksek polifenol değerleri elde edilir. Yağ verimi erken hasada göre yüksek olmakla birlikte yağ kalitesi de mümkün mertebe korunmuş olur.
Sıkım sonrasında zeytinyağı filtre edilmez, çelik tanklarda dinlendirilerek dibe çökmesi beklenir. Kâğıt filtreyle temas etmeyen zeytinyağı, yüksek antioksidan değerlerini korumaya devam eder.
Olgun hasat zeytinyağı yeşile çalan sarı renkte, bulanık ve koyu yapıda olur. Aroması erken hasattan biraz daha hafiftir. Zeytinyağında yüksek lezzet arayanlar için idealdir.
Olgun hasat zeytinyağı meze ve salatalarda çiğ olarak yenebildiği gibi tencere yemeklerinde de gönül rahatlığıyla kullanılabilir. Yemeklere lezzet ve şifa katar.
Annane Olgun Hasat Soğuk Sızma Zeytinyağı sağlığına dikkat eden ve damak tadına önem veren gurme damağına sahip kimselerin kıymetini anlayacağı, 25°C soğuk sızma, 6 dizem, premium bir zeytinyağıdır.
Zeytinyağının kapağını sık sık açıp kapatmak antioksidanların uçmasına neden olur. Annane zeytinyağları bu nedenle zeytinyağı için özel olarak tasarlanmış cam şişelerde satışa sunulur. Uzun süreli kullanım için teneke olarak satın aldığınızda, tenekeyi sürekli açıp kapatmamak için kullanacağınız miktarı küçük cam şişelere transfer etmenizi tavsiye ederiz. Tenekeyi sadece depolama amaçlı olarak kullanarak zeytinyağınızın kalitesini uzun süre muhafaza edebilirsiniz.