Kaliteli zeytinyağı için takip edilmesi için gereken adımlar vardır. Bunlar önemine göre bahçenin konumu, zeytinin cinsi, bahçenin bakımı, hasat şekli, yağ üretimi ve depolanması olarak sıralanabilir.
Annane’nin zeytin bahçeleri Küçükkuyu, Çanakkale’de bulunur. Güneye doğru yamaç konumda olan bahçeler, besleyici kıble rüzgârının enerjisinden yararlanırlar. Bahçede bulunan antepfıstığı ağaçları, zeytinyağının aromasına katkıda bulunurlar.
Bahçede memecik cinsi yerli zeytin ağaçları bulunur ve ağaçların bakımında tarım ilacı kullanılmaz. Böylece zeytin danelerinde ve yağda pestisit ihtimali ortadan kalkar.
Natürel sızma zeytinyağı üretiminde zeytinler henüz yeşilden siyaha dönerken, alaca döneminde hasat edilir ve aynı gün içinde, bekletilmeden sıkılarak asit oluşumunun önüne geçilir. Sıkım esnasında ısı 35°C - 40°C seviyelerinde olur.
Sıkım sonrasında zeytinyağı filtre edilmez, çelik tanklarda dinlendirilerek dibe çökmesi beklenir. Kâğıt filtreyle temas etmeyen zeytinyağı, antioksidan değerlerini korumaya devam eder.
Natürel sızma zeytinyağı sarı renkte, soğuk sızma yağlara göre daha berrak yapıda olur. Aroması oldukça hafiftir.
Natürel sızma zeytinyağı meze ve salatalarda çiğ olarak yenebildiği gibi kızartmalarda, fırın işlerinde, tencere yemeklerinde de gönül rahatlığıyla kullanılabilir. Rafine yağlar için en sağlıklı alternatiftir. Yemeklere lezzet katar.
Annane Natürel Sızma Zeytinyağı sağlığına dikkat eden ve damak tadına önem verenlerin kıymetini anlayacağı, 1.2 asit, kaliteli bir zeytinyağıdır.
Zeytinyağının kapağını sık sık açıp kapatmak antioksidanların uçmasına neden olur. Annane zeytinyağları bu nedenle zeytinyağı için özel olarak tasarlanmış cam şişelerde satışa sunulur. Uzun süreli kullanım için teneke olarak satın aldığınızda, tenekeyi sürekli açıp kapatmamak için kullanacağınız miktarı küçük cam şişelere transfer etmenizi tavsiye ederiz. Tenekeyi sadece depolama amaçlı olarak kullanarak zeytinyağınızın kalitesini uzun süre muhafaza edebilirsiniz.