Kızılcık, doğada yaz sıcaklarının bittiğini ve sonbaharın yaklaştığını haber veren bir orman meyvesidir. Kırmızı meyveleriyle ormanları süslerken, insan sağlığına da çeşitli faydalar sunar.
Kızılcığın içeriğinde E, K ve C vitaminlerinin yanı sıra bol miktarda protein, potasyum ve manganez bulunur.
Kaz Dağı’nın birçok bölgesinde yayılım gösteren kızılcıklar, Annane ekibi tarafından hasat edilir. Ayıklanan çiçekler cam kavanozlarda yaklaşık dokuz ay fermente edilir.
Annane sirkelerinde sirkenin özünü meyvenin kendisi oluşturur. Sirke anası, nohut, tuz, bulgur gibi sirkenin aromasını bozabilecek destekler verilmez. Meyvelerin kendi maya ve bakterilerinin çalışmasına bağlı olarak fermantasyonun tamamlanması beklenir.
Süreç boyunca profesyonel tadımcılar tarafından düzenli olarak tadım ve analizler yapılır. Hedeflenen değerler sağlandığında sirkeler dinlendirilir ve ardından şişelenerek sirke severlerin beğenisine sunulur.
Annane sirkelerinin tamamı sınırlı sayıda ve el yapımı olarak üretilir. Pastörize edilmez ve herhangi bir filtreleme işleminden geçirilmez. Böylece hem doğal asit seviyesinde istenen değerler yakalanır, hem de aromayı ön plana çıkaran, kendine has çekici bir kokuya ve etkileyici bir lezzete sahip olan şifa kaynağı sirkeler elde edilir.
Tadım notları ve kullanım alanları
Annane Kızılcık Sirkesi meyvenin aromasını ön plana çıkaran, hoş kokulu, orta keskinlikte ve yarı sert içimli bir sirkedir.
Kendine has aromasıyla salata ve soslara lezzet katar.