Özelliği
Ham incir marmelatının lezzeti başka hiçbir marmelata benzemiyor. Diğer marmelatlara göre daha hoş kokan, lezzetiyle damağınızı şenlendiren bir gıda yeşil incir marmelatı.
Sadece kahvaltılarda değil, günün diğer saatlerinde de tatlı niyetine ikram edebilirsiniz. Onun da ötesinde, dilerseniz tatlılarda dolgu ve süsleme olarak kullanabilir, özellikle cheesecake yaparken harika bir yoldaş olarak işbirliği yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Hammadde temini
Küçükkuyu’daki zeytinliğimizde bol bol incir ağacımız var. Çünkü incir, zeytin çiçeklerine gelen sinekleri üzerine çekerek tarım zararlılarıyla doğal bir mücadele imkânı sunar. Bahçemiz çok yaşlı ve zamanında bu bahçeyi hazırlayanlar çok sayıda incir ağacı da dikmişler. Biz de işin sırrını öğrendikten sonra yeni ağaçlar dikerek hem zeytinyağına aroma vermesini, hem zararlılara engel olmasını, hem de bol bol incir vermesini hedefledik.
Yeşil incir marmelatı yapmak için bu sezon bahçemizi henüz incirler hamken dolaştık ve yeşil, dolgun olanları topladık.
İşlenme aşaması
Yeşil incir marmelatı oldukça zahmetli bir ürün. Ham incirin sütü cildi epey tahriş ediyor. İş bittikten günler sonra bile insanın cildindeki yanma hissi devam ediyor. Ancak ortaya çıkacak eserin güzelliği için tüm sıkıntılara katlanmamızı sağlıyor.
Topladığımız ham incirleri tesisimize getirir getirmez hijyenik şartlarda işleyerek marmelat yaptık. Üretim aşamasında da hiçbir katkı eklemedik. İçerik sadece ham incir, şeker ve limon tuzundan oluşuyor. Ürünün bozulmasını engellemek için kavanozları sıcak sıcak kapattık, etiketlerini yapıştırarak sizlere ulaşacağı zamanı beklemesi için depomuza yerleştirdik.